안녕하세요. 이번에는 일본 한식당 창업에 대해서 글을 쓰도록하겠습니다. 이전에 일본창업에 대한 주제로 4편에 걸쳐서 정리하였습니다.
혹시 궁금하신 분들은 관심있는 주제로 가셔서 읽어보고 오시는 것을 추천드립니다. 그러면 많은 분들이 일본 한국음식점 한식당 창업에 대해서 궁금해 하실텐데 제가 생각나는대로 몇가지 알려드리도록하겠습니다.
장점
1.일본 한식당 희소성
첫번째 장점으로는 일본내에서 한국음식점 한식당이 가지는 희소성입니다. 우리나라에서도 일식당이 있으면 희소성이나 관심을 가지게 되는 것처럼 마찬가지로 일본내에 한식당 한국음식점은 그런 위치입니다.
가령 오늘 친구들이나 동료하고 오늘 뭐 먹을래? 하였을때 일식, 양식, 한식, 동남아 음식 중에 고르는 경우가 있습니다. 이 경우 보통은 일식 이자카야에 간다면 한식이 워낙 일본에서 인지도가 높아져서 일식 대안으로 한식이 우선 선택되는 경우가 상당히 많습니다.
2. 높은 단가 높은 수익율
위에서 말씀드린 희소성과 연결되는 이야기입니다. 많은 일식점에 비해 적은 점포수를 가지고 있기때문에 높은 가격으로 책정이 가능하고 이미 일본내에 자리잡은 한국음식에 대한 시세가 있기 때문에 여기서 더 낮아지지는 않을 것 같습니다. 예를들어 일본내에서 파는 한국치킨은 한마리가 아니라 반마리가 1800엔-2000엔으로 팔리고 있고 생닭이 아니라 대부분 냉동닭을 사용하고 있습니다. 한마리 가격은 3500-4000엔 정도의 시세가 형성되어있습니다. 한국에 비해서 2배는 비싸고 단가는 저렴하게 장사를 할 수 있는 이야기죠.
그리고 현재 한국 소주 특히 참이슬은 인지도가 상당히 상승해서 편의점이나 왠만한 곳에서는 다 판매를 할 정도로 인기가 있습니다. 단가를 말씀해드리면 한국 납품업체에서 구매를 하였을때는 200-300엔으로 납품가로 받을 수 있고 판매가는 800-1000엔 정도로 4배정도는 높게 판매하실 수 있습니다.
3. 타게팅 손님 적절
한국에서 한국음식점을 하는 것과 가장 다른 점이라고 하면 손님타켓층입니다. 일본에서 한국음식을 좋아하고 한류를 좋아하는 사람들이라 왠만해선 진상손님은 없는 편입니다. 이뿐만 아니라 특별한 날에 먹는 이미지가 있어서 돈이 많이 나와도 이정도는 한국음식은 하니까. 라는 인식이 있어서 소비를 쉽게하는 편이라서 매출 상승을 기대하셔도 됩니다.
단점
1. 늘어나는 일본 한식당 점포수
앞서 말씀드린대로 희소성은 있지만 오사카, 도쿄 중심가를 중심으로 한식당이 많이 늘어나고 있고 현재 포화상태는 아닌지 판단될 정도로 점포수가 많습니다. 많은 점포수는 가격경쟁으로 이어질 수 밖에 없고 이것은 매출에도 크게 영향을 줄 수 있습니다.
2. 보이지 않는 수많은 수수료
일본 한식당을 하면서 많은 수수료에 순이익에서 뺏기게 되는데 자세한 정리는 또 다른 글에서 다루도록 하겠습니다. 대략적으로 말씀드리면 카드수수료, 예약사이트, 배달 수수료 등이있습니다. 그 중 가장 큰 것은 배달수수료로 판매금액에서 50%가 나가고 여기서 재료비를 뺀다면 20퍼-30프로 밖에 안 남는다고 아시면 좋겠습니다. 그리고 예약사이트인데 이게 일본내에서 정말 가게들한테 영업을 정말 많이하는데 가게들 입장에서는 안하면 안되는 구조로 되어있기 때문에 울며겨자먹기로 가입을 하게되고 오사카, 도쿄시내에서 예약사이트 한달 플랜가격은 100만원이상 비용이 발생하고 있습니다. 이 부분에 대해서는 새로운 글에서 다루도록 하겠습니다.
3. 성수기 비수기가 분명
장사를 하면서 매출을 최대히하기 위해서는 비수기 없이 계속 장사가 잘 되게 운영을 해야합니다. 그래서 계절을 최대한 안 타는 업종을 해야하는데, 일본 한식당은 일본음식점에 비해서 성수기 비수기를 정말 많이 타는 업종이라고 생각합니다.
그럼 성수기는 언제고 비수기는 언제?
성수기
일본에서 음식점 전체 성수기는 3월말-5월초입니다. 3월말부터 날씨가 따뜻해지면서 외부활동이 많아지고 신입 입사식도 있기 때문에 음주를 하는 횟수가 증가하게됩니다. 그리고 4월말 5월초에는 일본내에 골든위크라는 긴 연휴가 있기 때문에 이 시기에는 고향친구들 내지는 가족과 외식을 하는 횟수가 증가하기때문에 음식점 매출이 증가하게됩니다. 그리고 11월말-12월말입니다. 이때는 연말회식 망년회가 있기때문에 하루 쉬는날없이 만석이 된다고 생각하시면되고 크리스마스에는 한국치킨이 많이 팔리는 날이기 때문에 전후로 해서 매출은 정말 많이 상승하신다고 보시면됩니다. 12월이 특히 1년중에서 가장 매출이 좋은 날인데 다른 달에 비해서 2배이상 달성한다고 아시면됩니다.
비수기
비수기는 날씨에 따라 정해지는데 특히 여름철이 심하게 매출이 떨어집니다. 장마나 태풍이 오는 시기에는 대부분 움직이질 않거나 대형쇼핑몰로 모이는 경향이 있기때문에 우산을 써야하거나 하는 곳에 위치해있다면 손님이 많이 안오거나 아예 안오는 경우도 각오해야합니다.
그리고 더운 여름에서 가을로 넘어가는 시기에는 일본사람들은 나베 국물음식을 먹으러가기 때문에 한국음식점은 등한시 되는 경우가 발생합니다. 이때도 매출은 급감하게됩니다.
정리해보면 비수기는 길게 7월부터 10월까지 걸쳐 길게 형성되어 있습니다. 모든 일본 한식당이 이렇지는 않을 것입니다. 오로지 저희 경험으로 말씀드리는 것입니다. 참고만 하시길 바랍니다.
정리
여러가지 장점과 단점을 소개시켜드렸고 장단점이 있는 걸로 판단하실 거에요. 종합적으로 보면 개인적으로 필자의 의견은 일본 한식당을 별로 추천 안드리는 편입니다. 눈에 보이지 않게 눈에 띄게 폐업하는 일본 한식당을 정말 많이 보고 있습니다. 생각하던 그림과 다른 상황이 펼쳐지니까 못 버티고 폐업하는 것 같아요.
저의 다른 글을 읽어보시는 분들은 아시겠지만 개업까지 자본뿐만아니라 시간적으로도 정말 많이 소요되고 만약 폐업을 하게된다면 폐업비용도 생각보다 많이 발생하기 때문에 정말 처음부터 신중히 고민해보시고 뛰어드시는 것을 추천드립니다.
“뭐 별거아니지 나는 한국음식도 잘하고 영업도 잘해”로 간단하게 해외에서 장사를 한다면 큰코 다치는 수가있습니다. 하고자하는 지역에서 최소한 반년 일년을 살아보면서 위치와 유동인구를 알아보고 그 지역의 각종 시세가 어느정도 인지도 체감을 하고 나서 주위 의견을 종합하여 결정하시는 것을 추천드립니다.
그러면 저는 또 다른 일본 사업 글로 돌아오도록 하겠습니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
